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一碗回味久久的鴨血粉絲湯

文章來源:作者: 發布時間:2015年07月30日 字體:

難度:切墩(初級)

時間:10-30分鐘

主料

 

香菜1

鴨半只

鴨肫6

鴨血1

鴨腸100G

香葉2

桂皮一塊

料酒5ML

鴨肝2

姜片5G

豆腐果子適量

粉絲適量

白胡椒粉適量

2茶匙

香油適量

雞精適量

一碗回味久久的·鴨血粉絲湯·的做法步驟

1. 把鴨洗凈,切小塊,和內臟一起放入開水中焯水,去除血沫。在鍋內倒入適量水,放入桂皮,香葉,姜塊,料酒,鹽。水開后將鴨塊放入鍋中,大火煮5分鐘,再轉小火,燉煮30分鐘。

2. 接著倒入適量白胡椒粉,把內臟放入鍋中,煮30分鐘。再撈出備用。

3. 把熟鴨肫切薄片,鴨腸切小段,鴨肝、鴨血切小塊,豆腐果子切成三角形塊狀,香菜切碎備用。

4. 取一個小砂鍋,把鴨湯倒入鍋中,燒開后,把鴨血放入煮5分鐘。再把鴨血撈出。

5. 接著把提前泡軟的粉絲和豆腐果子放入,煮到粉絲柔軟即可,大約3-5分鐘。

6. 出鍋前可以灑適量雞精和香油調味。再把粉絲撈到碗中,倒入鴨湯,放上豆腐果子、鴨血和切好的內臟,最后撒上香菜,喜歡辣的再來點辣椒油哦。

 

小貼士

鴨湯煮到湯色發白時最好。也可以用鴨腿來代替煮湯。
我買的熟鴨血,所以直接切塊煮了,如果是液態的鴨血,可以放點鹽等凝固了放入水中煮熟再切塊。

 

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