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年年有余多吃魚,糖醋脆皮魚的做法手把手教你

文章來源:搜狐美食作者: 發布時間:2018年02月08日 字體:

都說年年有余,年夜飯少不了一餐魚,那么今天就教大家做一道“糖醋脆皮魚”。多的不說了,糖醋脆皮魚的美味我們不說你也知道,直接來看做法吧。

食材:

鯉魚 750g ,姜 一塊 ,大蒜 2個

蔥 2根 ,鹽 適量 ,料酒 2勺

做法:

鯉魚一條,清理干凈備用。

調味料集合一張。

在魚身離頭一厘米切一刀,將魚線抽出,在魚身上打上花刀。

放2小勺鹽,料酒,少許胡椒粉,姜碎,蔥段,給魚身按摩下,腌制半小時。

腌魚時間將姜蒜蔥切末備用,糖醋汁:3勺白醋,3勺冒尖的糖,1平勺淀粉,1/3勺味精,5、6勺清水調勻 。

腌好的魚去掉料渣,雞蛋一個打散,干淀粉備用。

魚身抺上蛋液 。

放在淀粉盤里,魚身全部沾上一層淀粉備用 。

炒鍋倒入菜油。

油溫七成熱時,提起魚尾,用大勺盛些熱油淋在魚身上,直到魚定型。

然后整條魚放油鍋中,魚尾用鏟墊著,邊炸邊用勺向魚身澆上熱油,一面差不多再翻面炸,直到炸透表皮酥脆撈出,再加熱油溫復炸一次撈出控油。

裝盤備用。

留少許底油,爆香姜蒜末蔥花。

將糖醋汁倒入,蕃茄醬倒入炒均勻。

煮至冒泡泡關火。若汁比較稠就加點水稀釋一下。

將煮好的糖醋汁澆在魚身上即可。

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